Халуми относится к рассольным полутвердым сырам, его изготавливают из смеси козьего и овечьего молока. Его отличительные черты — белый цвет и слабосоленый вкус с пикантными нотками остроты. Родиной этого сыра считается Кипр, хотя некоторые историки утверждают, что он определенно имеет греческие корни.В целом, при жирности 25%, халуми немного напоминает моцареллу, а так же имеет плотную, слоистую и упругую структуру. Халуми имеет высокую температуру плавления, поэтому отлично подходит для приготовления на сковороде, во фритюре или на гриле. Халуми не плавится, а жарится на огне.