Собственное производство в Смоленской области. Мировые сорта сыра по оригинальным рецептам. Безупречное качество.
О нас
Наша философия проста — создавать сыр только образцового качества. Мы начали с небольшой домашней сыродельни, и в итоге запустили производство, где следим за всеми процессами. Только такой подход дает нужный результат. Пусть наши сыры радуют вас своим вкусом и раскрывают сердца.

Дмитрий и Алёна Козловы
Каталог сыров
Сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Ассортимент постоянно пополняется, о новинках рассказываем в нашем канале @loveandfarmподписывайтесь!
Все цены указаны за 100 грамм сыра.
Стоимость в торговых точках и у партнеров может отличаться.
Молочная продукция
Нежнейший творог, сливки, масло и сметана — из козьего и коровьего молока. Ассортимент пополняется.
Мармелады, джемы, мостарды
Натуральные фрукты, необычные ароматы, креативный подход. Ассортимент пополняется.
Торговые точки
Вы можете приобрести нашу продукцию в Москве и Вязьме или приехать к нам в Трофимово.



Деревня Трофимово, дом 14
История сыродельни
Как в классической сказке, история начинается с животного — а именно козы.

Итак, 2009 год. Родилась наша 4-я дочь, Вера, и у нее оказалась непереносимость коровьего молока. Что тут делать? Ну конечно завести свою козу. Чтобы кормить дочь натуральным чистым молоком, а не сухими смесями. Хозяйство росло вместе с дочерью. Три козы, корова за компанию — и вот мы уже делаем творог, сметану и всю нужную нашей семье продукцию. Красота!

Малу-помалу наступил 2018 год. В стране санкции, с полок исчезают европейские сыры, а у нас к этому моменту молока стало так много, что некуда девать. Ситуация идеального шторма — пора начинать свое дело.

Мы начали с мягких сыров, и они получались вкусными. С упоением наслаждались ими за столом. Пробовали делать и сыры с благородной голубой плесенью, типа Дана Блю. В общем, дело пошло, и мы продолжали экспериментировать. Успех радовал, все ладилось, вот только сыры каждый раз получилась разными. Стало ясно, что нужно поучиться.

Алена проштудировала тучу книг, посмотрела множество онлайн-уроков по сыроварению. И вот, спустя какое-то время нашла своего мастера — лучшего сыровара России и бывшего СССР. Нюанс в том, что он использует научный подход и говорит о сыре на языке химических формул. И здесь как нельзя кстати пригодилось медицинское образование Алены (мы оба — профессиональные врачи).

Это в корне изменило наш подход к сыроделию. После обучения Алена просто уничтожила все готовые сыры, которые мы делали раньше. И начала варить все заново, с чистого листа. Это был 2019 — год второго рождения нашей сыродельни.

Так, шаг за шагом, мы пришли к тому, что есть сейчас — целый ассортимент сыров и молочной продукции, который мы постоянно пополняем. От небольшой сыроварни на 40 литров — к полноценной молочной мануфактуре. И это, друзья, только начало.

Мы ценим ту синергию, которая проявляется в нашем деле. Алена отвечает за производство, все больше и больше совершенствуясь в мастерстве. А Дима за продажи, продвижение и создание бренда, и в этом помогает серьезный 18-летний опыт подобной работы в фармацевтике. У нас сложился настоящий семейный бизнес.

И вот что важно. Мало взять и сварить вкусный сыр. Это не так уж сложно. Гораздо важнее суметь повторить его — вкус и текстуру со всеми оттенками и нюансами, раз за разом закрепляя результат. Это и есть искусство сыроварения. К нему и стремимся.

Дмитрий и Алёна Козловы
Галерея
Сыродельня располагается прямо возле нашего дома. Жизнь и дело тесно переплетаются в одном ритме. А эти фото — чтобы и вы прочувствовали атмосферу, в которой рождается наш сыр.
Свежие новости
Вопросы и предложения
Напишите, ответим на ваши вопросы или обсудим партнерство. Кстати, по договоренности можем устроить вам экскурсию по нашей Сыродельне — никаких секретов.
Ждем вас в гости
+7 996 096-85-73
info@prosya.ru

Сыродельня «Прасковья Тулупова»
Деревня Трофимово, Сафоновский район, Смоленская область, 215530
ИП «Козлова Елена Юрьевна»
ОГРНИП 323508100325811
+7 996 096-85-73