Качотта переводится с итальянского как "сырок", что указывает на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Превосходный бутербродный сыр. Она отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто. Пажитник придает сыру сладкий привкус и выразительный аромат с кленовыми и ореховыми нотками
Вкус: сливочный, со слегка выраженной кислинкой.
Аромат: аромат этого сыра варьируется от умеренного до острого.